DER FRANCIACORTA
In den Weingärten der Moränenhügel im Süden des Iseo-Sees in der Provinz Brescia, entsteht der Franciacorta. Der Name steht für den Wein, das Gebiet und die Produktionsmethode. Die Einzigartigkeit des Franciacorta ist gleich von Anfang an in seiner Geschichte deutlich: er ist der erste mit Flaschengärung produzierte Wein, der in Italien mit dem Prädikat "Denominazione di Origine Controllata e Garantita" – Kontrollierte und Garantierte Ursprungsbezeichnung ausgezeichnet wurde (1995). Wie der EG-Ordnung 753/2002 zu entnehmen ist, steht “Franciacorta” auf dem Etikett für Garantie bei Einzigartikeit und Qualität dieses Produkts.
Hergestellt wird er aus Chardonnay - und/oder Pinot Nero-Trauben. Es kann auch Pinot Bianco dabei sein, aber nicht mehr als 50%.
Das einzigartige Terroir und die große Professionalität und Sorgfalt, die bei allen agronomischen Aspekten an den Tag gelegt werden, bestimmen Erkennbarkeit und Qualität der Franciacorta-Weine. Modern angelegte Weingärten, Erziehungsformen, die eine mäßige Entwicklung fördern und hohe Dichte der Stöcke pro Hektar, niedriger Ertrag und manuelle Lese in kleinen Kisten, sind nur einige der „Zehn Gebote“ für die Qualität des Franciacorta
An das, was allgemein als Methode der Flaschengärung definiert wird, binden sich all die Passagen, die – wenn sie streng eingehalten werden – zur Entstehung des Franciacorta führen. Die Produktionszeiten des Franciacorta sind lang, ca. 7 Monate nach der Lese kommen zur Cuvée der Basisweine die Hefen hinzu, dann wird abgefüllt. 18 Monate lang gärt der “normale” Wein langsam in der Flasche auf den Hefen, bei Satèn und Rosé sind es sogar 24 Monate. Bei den Millesimati des Franciacorta, also den Jahrgangsweinen, beläuft sich die Mindestverweildauer auf den Hefen auf 30 Monate. Wer sich einen Franciacorta Riserva schmecken lassen will, der muss noch mehr Geduld aufbringen, da er erst nach 60 Monaten auf den Hefen in den Handel kommt, also 67 Monate nach der Lese.
Folgende Typologien sind zulässig: Ohne Dosierung (non dosato), Extra Brut, Brut, Extra Dry, Sec, Demi Sec.
Der Franciacorta zeichnet sich durch eine sehr feine und lang anhaltende Perlage aus. Seine Geschmacksstruktur lässt ihn in allen seinen Typologien für jeden Moment des Tages geeignet sein, vom Aperitif bis zur Tafel: die Allrounder Extra Brut und Brut, der Satèn mit seiner Feinheit und dem samtigem Geschmack, der Rosé mit seiner Struktur, dem komplexen Aroma und seiner lebendigen rosa Farbe, Extra Dry und Demi Sec mit ihrer leicht halbtrockenen Note, die "Millesimati", die Jahrgangsweine und mehr noch die Riserva-Weine mit ihrer Geschmackstiefe und - weite.