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Menu Festival Franciacorta(en)Franciacorta Festival Menu

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Benvenuto dalla Cucina

Astice, al profumo di zenzero con emulsione dit opinambur

Baccalà, trippa con oro di Navelli e spuma al peperone arrostito

***

Raviolini, liquidi alle erbette di Graziano, crema di latte e pomodori al forno

Risotto, mantecato, ostriche e caviale Calvisius

***

Rombo, composta di indivia e senape in grani

***

Granita, arancia e zenzero

Focaccia, panna e cannella, gelato alla vaniglia Bourbon

 

Costo: € 75 per persona (bevande e vini esclusi)

 


Data evento (en)Event date
19/9/2020
-
20/9/2020
Orari (en)Hours
pranzo
-
cena
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Sep 19, 2020
Sep 20, 2020
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Lo chef Stefano Cerveni e la sua brigata propongono ‍Benvenuto dalla cucina con piccoli stuzzichini‍A seguire La patata viola, il gambero rosso ed il Franciacorta ‍Wafer di tinca al forno, germogli e salsa verde‍Fagottelli di pasta fresca “Milano-Bagolino”‍Pancia di maialino 16H, barbecue al mosto d’uva, cipolline borretane‍Pre dessert‍Yogurt, meringa bruciata, sedano bianco e ginPrezzo: €100 per persona, bevande incluse, selezione di 3 Franciacorta inclusa(Il presente menù sarà disponibile previa prenotazione. Saranno a disposizione opportune alternative in caso di allergie alimentari segnalate)

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Menu Festival in Cantina 2020

Degustazione di salumi o formaggi + 1 calice di Franciacorta Brut € 10 per persona Casoncelli bresciani + 1 calice di Franciacorta Brut € 12 per persona Pane con salamina + 1 calice di Franciacorta Brut € 8 per persona Tagliata su letto di misticanza con scaglie di Parmigiano + 1 calice di Franciacorta Brut € 15 per personaSolo su prenotazione

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Lo chef Stefano Cerveni e la sua brigata propongono Benvenuto dalla cucina con piccoli stuzzichini‍A seguire La patata viola, il gambero rosso ed il Franciacorta Wafer di tinca al forno, germogli e salsa verde‍Fagottelli di pasta fresca “Milano-Bagolino”‍Pancia di maialino 16H, barbecue al mosto d’uva, cipolline borretane‍Pre dessertYogurt, meringa bruciata, sedano bianco e gin Prezzo: €100 per persona, bevande incluse, selezione di 3 Franciacorta inclusa(Il presente menù sarà disponibile previa prenotazione. Saranno a disposizione opportune alternative in caso di allergie alimentari segnalate)

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Aperitivo Terra2 calici di Franciacorta Brut non vintage + 4 mini burger € 25 per persona‍Aperitivo Mare2 calici di Franciacorta Brut non vintage + plateau (2 ostriche Les Huitres de Bretagne, 2 scampi e 2 gamberi rossi di Mazara del Vallo)€ 32 per persona‍

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Carpaccio di Angus con emulsione al ribes e pan brioche‍Malfatti di ricotta e spinaci al burro e salvia‍Filetto di manzo alla brace con riduzione al Franciacorta e cipolle di Tropea‍Panna cotta con crumble alla grappa del lago d'Iseo e fichi caramellati‍in abbinamento a Franciacorta Brut oppure Franciacorta Satèn ‍Caffè, acqua‍Costo: € 48 per persona. ‍E' gradita la prenotazione.

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