Menu Festival Franciacorta "Un richiamo all'estate"(en)Franciacorta Festival Menu "A Call to Summer"

Pappa al pomodoro, tartare di fiordilatte, crumble di olive taggiasche e olio al basilico;

Risotto mantecato al pepe nero di Sarawak, riduzione al Franciacorta e polvere di rucola;

Vitello cotto al rosa, verdure in agrodolce,  tonno e capperi di Pantelleria;

Tiramisù leggero

(en)Pappa al pomodoro, fiordilatte tartare, taggiasca olive crumble and basil oil;
Risotto with Sarawak black pepper, Franciacorta reduction and rocket powder;
Rear cooked veal, sweet and sour vegetables, tuna and Pantelleria capers;
Light tiramisu